BOISSONS SANS ALCOOL
Ce processus de production est plus complexe qu’avec alcool, contactez-nous — nous pourrions peut-être vous aider.
Le succès des boissons sans alcool est irréversible.
POURQUOI 0%?
SANTÉ ET ACCESSIBILITÉ
- Mode de Vie Plus Sain : lLes options sans alcool s'alignent sur la tendance de la consommation consciente, contribuant à une meilleure santé physique et mentale.
- Largement Accessible : Convient à tout le monde, quel que soit l'âge ou l'état de santé, ce qui les rend parfaits pour les fêtes et les événements.
- Pourquoi Sans Alcool? : Des boissons festives pour tout le monde, à tout moment, sans dépendance à l'alcool.
GOÛT ET EXPÉRIENCE
- Raffinement Culinaire : Une large gamme de profils de saveurs offre une expérience culinaire raffinée, appréciée par les chefs et sommeliers.
- Expérience : Profitez du processus de fabrication et de dégustation de cocktails festifs sans alcool, offrant le même plaisir sans alcool.
- Une Autre Façon de Célébrer : Célébrez la vie sans les effets de l'alcool en vous offrant quelque chose de spécial.
INNOVATION ET EXPERTISE
- Expertise : Connaissance approfondie dans la création de boissons et de saveurs, en se concentrant sur les meilleurs arômes plutôt que sur l'alcool.
- Pas pour les Expériences de Consommation Traditionnelle d'Alcool: Visant à offrir des options savoureuses sans les effets sociaux de l'alcool.
- Méthodologie : Processus de production innovants, tels que les infusions et la distillation sous vide et à la vapeur, pour créer des boissons sans alcool de haute qualité.
THOMAS CUYVERS, maître distillateur chez Sterkstokers, partage son expérience avec le 0 % :
"Dès le début, fort de mon expérience, j’ai cherché une technique pour créer des boissons capables de remplacer les spiritueux comme le rhum, le whisky, la vodka ou le gin — sans qu’on remarque la différence. Bien sûr, il n’existe pas de substitut à l’alcool à 40 %. Ma percée est venue lorsque j’ai commencé à penser du point de vue du consommateur. Il existe un grand groupe de personnes qui ne boivent pas d’alcool et ne cherchent pas de remplacement. Elles veulent quand même célébrer la vie et partager quelque chose de spécial. C’est pour elles que je crée mes boissons, afin qu’elles puissent elles aussi vivre un moment unique lorsqu’il y a quelque chose à fêter."
ÉLÉMENTS IMPORTANTS à considérer pour les boissons 0 % versus alcoolisées:
Les boissons sans alcool sont soumises à une législation différente de celle des produits alcoolisés. Le taux de TVA (6%), les droits d'accise (presque nuls), les exigences en matière d'étiquetage (liste des ingrédients, score nutritionnel), les réglementations HACCP et les normes d'hygiène sont des considérations importantes.
La durée de conservation est une préoccupation majeure. Avec la pasteurisation, nous atteignons actuellement jusqu'à 24 mois non ouverts. Une fois ouvertes, ces boissons ont une durée de conservation limitée.
Description du Processus Sterkstokers – Boissons Sans Alcool : Comment Nous Les Produisons
Chez Sterkstokers, nous croyons en la pureté et au savoir-faire artisanal. Nos boissons sont élaborées exclusivement à partir d’ingrédients naturels soigneusement sélectionnés, sans sucres ajoutés ni arômes artificiels. Avec notre propre réserve de plus de 250 plantes et herbes botaniques, ainsi que des années d’expérience dans la production de boissons artisanales, nous choisissons les meilleures matières premières pour offrir une expérience gustative riche et raffinée. Grâce à cette technique, nous n’avons pas besoin d’éliminer l’alcool de nos boissons—nous n’en utilisons tout simplement pas.
- Distillation à la Vapeur Extraction des huiles essentielles des plantes grâce à une chaleur contrôlée. Cette méthode, issue du monde de la parfumerie, permet de libérer des arômes profonds et complexes tout en transformant les notes amères en nuances florales.
- Distillation sous Vide En abaissant la pression, nous réduisons le point d’ébullition de nos ingrédients, ce qui préserve les arômes délicats. Cela nous permet d’extraire les saveurs fragiles sans altération thermique.
- Infusion Pour capturer pleinement l’essence des fruits et des plantes, nous appliquons une macération à froid. Inspirée par la cérémonie du thé japonaise, cette méthode permet une extraction naturelle et équilibrée des arômes dans le liquide.
- Fermentation Certains composants végétaux peuvent perturber l’équilibre des saveurs. Grâce à une fermentation contrôlée—où, après un processus de chauffage, nous utilisons une culture soigneusement préservée de bactéries et de levures issues de productions précédentes—les structures indésirables sont décomposées et le goût est affiné.
- Filtration Dans la dernière étape, nous déterminons la clarté et la texture souhaitées du produit final. Selon la recette, nous choisissons si la boisson sera filtrée pour obtenir une essence limpide ou si elle conservera une apparence trouble et artisanale.