ALCOHOLVRIJE DRANKEN
Dit productieproces is complexer dan mét alcohol, neem contact met ons op, mogelijk kunnen we je helpen.
Het succes van alcoholvrije dranken is niet meer te stoppen.
WAAROM 0%?
GEZONDHEID EN TOEGANKELIJKHEID
- Gezondere Levensstijl: Alcoholvrije opties passen bij de trend van bewust consumeren, wat bijdraagt aan een betere fysieke en mentale gezondheid.
- Breed Toegankelijk: Geschikt voor iedereen, ongeacht leeftijd of gezondheid, waardoor ze perfect zijn voor feesten en evenementen.
- Waarom Alcoholvrij?: Feestelijke drankjes voor iedereen, op elk moment, zonder afhankelijkheid van alcohol.
SMAAK EN BELEVING
- Culinaire Verfijning: Een breed scala aan smaakprofielen biedt een verfijnde culinaire ervaring, die wordt omarmd door chefs en sommeliers.
- Beleving: Geniet van het proces van het maken en drinken van feestelijke, alcoholvrije cocktails, met hetzelfde plezier maar zonder alcohol.
- Een Andere Manier om te Vieren: Vier het leven zonder de effecten van alcohol door jezelf te trakteren op iets bijzonders.
INNOVATIE EN EXPERTISE
- Expertise: Grondige kennis in het creëren van dranken en smaken, met de nadruk op de beste aroma's in plaats van alcohol.
- Niet voor traditionele alcoholconsumptie-ervaringen: Gericht op het bieden van smaakvolle opties zonder de sociale effecten van alcohol.
- Methodologie: Innovatieve productieprocessen, zoals infusies en vacuüm- en stoomdistillatie, om hoogwaardige alcoholvrije dranken te vervaardigen.
THOMAS CUYVERS, meester distilleerder bij Sterkstokers, deelt zijn ervaringen met 0%:
"Vanaf het begin heb ik, vanuit mijn ervaringen, gezocht naar een techniek om dranken te creëren die alcoholische dranken zoals rum, whisky, vodka en gin konden vervangen, zodat er geen verschil zou worden opgemerkt. Natuurlijk was er geen vervanging voor de vaak 40% alcohol. Mijn doorbraak kwam toen ik begon te denken vanuit het perspectief van de consument. Er is een grote groep mensen die geen alcohol drinkt en niet op zoek is naar een vervanging. Ze willen nog steeds het leven vieren en iets bijzonders delen met anderen. Voor hen maak ik mijn dranken, zodat ook zij een speciaal moment kunnen ervaren wanneer ze iets te vieren hebben."
BELANGRIJKE OVERWEGINGEN voor 0%- versus Alcoholische Dranken:
Alcoholvrije dranken vallen onder andere wetgeving in vergelijking met alcoholische producten. Het BTW-tarief (6%), accijns (bijna nul), etiketteringsvereisten (ingrediëntenlijst, voedingsscore), HACCP-regelgeving en hygiënenormen zijn belangrijke overwegingen.
Houdbaarheid is een belangrijk punt van aandacht. Met pasteurisatie bereiken we momenteel tot 24 maanden ongeopend. Na opening hebben deze dranken een beperkte houdbaarheid.
Procesbeschrijving Sterkstokers – Alcoholvrije dranken: hoe we alcoholvrije dranken maken
Bij Sterkstokers geloven we in puurheid en vakmanschap. Onze dranken worden uitsluitend gemaakt van zorgvuldig geselecteerde, natuurlijke ingrediënten – zonder toegevoegde suikers of kunstmatige smaakstoffen. Met een eigen voorraad van meer dan 250 botanicals en kruiden, en jarenlange ervaring in de productie van ambachtelijke dranken, selecteren we de beste grondstoffen voor een rijke en verfijnde smaakbeleving. Met deze techniek moeten we geen alcohol uit de drank halen, we gebruiken gewoon geen alcohol.
- Stoomdistillatie
Extractie van etherische oliën uit botanicals via gecontroleerde hitte. Deze methode, afkomstig uit de parfumeriewereld, maakt het mogelijk om diepe, complexe aroma’s vrij te maken en bitterstoffen om te zetten in bloemige tonen. - Vacuümdistillatie
Door de druk te verlagen, verminderen we het kookpunt van onze ingrediënten, waardoor delicate aroma’s behouden blijven. Dit stelt ons in staat om fragiele smaken te extraheren zonder thermische degradatie. - Infuseren
Om de essentie van fruit en botanicals optimaal te benutten, passen we een koude maceratie toe. Deze techniek, geïnspireerd door de Japanse theeceremonie, zorgt ervoor dat smaakcomponenten op een natuurlijke en evenwichtige manier worden overgedragen aan de vloeistof. - Fermentatie
Sommige plantbestanddelen kunnen de smaakbalans verstoren. Via een gecontroleerde fermentatie, waarbij we na een verhittingsproces gebruikmaken van een zorgvuldig beheerde bacterie- en gistcultuur uit vorige producties, worden ongewenste structuren afgebroken en wordt de smaak verfijnd. - Filtering
In de laatste stap bepalen we de gewenste helderheid en structuur van het eindproduct. Afhankelijk van het recept kiezen we of de drank gefilterd wordt tot een heldere essentie of juist een troebele, ambachtelijke uitstraling behoudt.