Sterkstokers moderniseert “Bierbrand”, de whisky van de lage landen. 

 

Bierbrand: Door bier te distilleren, creëren we een spirit die op whisky lijkt, maar een extra biersmaak heeft. Bierbrand was de basis van oude Jenever. In de Lage Landen zijn we nog met weinigen die dit product stoken.

Een verschil tussen bierbrand en whisky is alvast het recept. Whisky mag enkel granen bevatten, en bierbrand mag enkel bier bevatten, dus met hup en andere kruiden erin.

Een belangrijker verschil is de fermentatie. Whisky is uit principe geen “zuivere gisting”. Ze gebeurt in open tanks, en maakt gebruik van wilde gisten die de mash infecteren.  De vervuiling creëert andere smaken. Omdat spirits altijd eerst verdampen en condenseren, is er geen gevaar voor infecties. Deze extra smaken moeten vaak eerst rijpen alvorens ze lekker zijn. Dit “veresteren” is een traag proces en duurt jaren. Hoe “vuiler” hoe langer het duurt, en hoe lekkerder…

Belgen zijn daarnaast meester in bier maken. Hier is zuiverheid een must. We zijn specialisten geworden om het bier in een fles te krijgen. Als we dan bier ‘uitstoken’, distilleren, dan starten we zuiverder, en is ons distillaat zuiverder, waardoor het korter moet rijpen om lekker te worden.

Maak van een tegenslag een kans: Tijdens de corona kregen we vanuit de brouwers best veel aanbiedingen om hun bier te verwerken. Lekker bier dat dreigde te vervallen. Eerst gebruikten we deze reststromen om ontsmettingsalcohol mee te produceren. Toen de vraag hiervoor verminderde, testen we het bier om hiermee bierbrand te stoken. Deze bierbrand lieten we vervolgens rijpen op eiken vaten.

Genieten, duurzaam: We zijn meer dan dankbaar dat we meer dan 45.000 liter (je kunt hier letterlijk in zwemmen) heerlijk Belgisch bruin bier een tweede leven konden geven. Het wordt traditioneel gebrouwen met 100% natuurlijke ingrediënten zoals mout, hop en verse gist.

Limited Edition: Na vele testrondes vonden we een goed uitgebalanceerde distilleercurve. Elke batch heeft een unieke smaak, gemaakt van uniek Belgisch bier.

Experimental series:  De smaak van gebrande mout en karamel is op zijn minst opmerkelijk. Ten tweede verschijnen er accenten van fruit. In de afdronk herken je hop. Net als bij whisky zijn we gaan “finischen” in verschillende soorten vaten. We experimenteren met vermout-, rum- en geturfde whiskyvaten. Elk vat geeft zijn eigen accenten. Door een klassieker opnieuw uit te vinden, kun je genieten zoals ze in het verleden deden.

Tijd: Bij Sterkstokers houden we het goed in de gaten. Maar met ons Bierbrand nemen we de tijd. De eiken vaten geven een uitgebalanceerde smaak aan dit zeldzame product. Op gezette tijden proeft ons team verschillende batches en besluiten we een vat te bottelen.

Elke keer dat we Bierband opnieuw maken en bottelen zal de smaak net iets anders zijn. Daarom werken wij met series.

Serie 1: Single Cask ’37: UITVERKOCHT

Serie 2: Single Cask ’36: UITVERKOCHT

Serie 3: Single Cask ’37: UITVERKOCHT

Serie 4: Single Cask ’41: BESCHIKBAAR

Perfect serve:

Golden blend

• 2cl. Bierbrand
• 2cl. Antwerps Elixirke
• 10cl. Gemberbier
• Afwerken met een ijs, een schijfje gember en gedroogde sinaasappel

Gouwe handje

• 2cl. Bierbrand
• 2cl. Antwerps Elixirke
• 2cl. Citroensap
• 1cl. Suikersiroop
• Afwerken met een ijs & een zeste van citroen of limoen

Happy Coffee

• 2cl. Bierbrand
• 2cl. Boeremelk Koffie
• Afwerken met een koffieboon

 

Belgium Bierbrand – 500 ml – 43% vol.